Grand Jour de Champagne prosvětlí listopadové dny
V letošním listopadu opět Praha a její obyvatelé i návštěvníci se setkají již se třetím ročníkem svátku champagne – Grand Jour de Champagne, jež se stává stálicí na nebi požitků pro všechny smysly.
„SKVĚLÉ CHAMPAGNE MŮŽE MÍT MNOHO PODOB, ALE VŠEM JE SPOLEČNÉ JEDNO – ÚŽASNÁ DÉLKA, INTENZITA, KOMPLEXNÍ BUKET A SVĚŽEST KOMBINOVANÁ SE SILOU.“ RICHARD JUHLIN
Světoznámý publicista a guru vín z Champagne pan Richard Juhlin se již potřetí zúčastní coby patron největšího evropského champagne festivalu Grand Jour de Champagne, který se bude opět konat v Obecním domě pod záštitou primátora hlavního města Prahy, Pavla Béma. Odpověděl nám na několik zdvořilých otázek.Jaké hlavní přednosti má kvalitní champagne?
Skvělé champagne může mít mnoho podob, ale všem je společné jedno – úžasná délka, intenzita, komplexní buket a svěžest kombinovaná se silou.
Šumivá vína versus champagne, jaký je zásadní rozdíl?
Díky úžasným předpokladům, které v poměrně chladné a požehnané oblasti panují, je rozdíl mezi, byť méně kvalitním, champagne a nejlepšími šumivými víny zásadní. Jednoduše řečeno – díky rozdílným podmínkám, jsou šumivá vína méně elegantní a svěží než champagne.
Proč myslíte, že se Česká republika stala jedinou zemí, která hostí festival champagne?
Grand Jour de Champagne je fantastický festival. Největší svého druhu. Praha se svými krásnými budovami je skvělým místem pro něco tak romantického a okouzlujícího, jako je champagne. Ale především jste kulturní zemí labužníků, kteří milují život a kde gurmánství získává stále na větší popularitě.
Platí u champagne – čím starší, tím lepší?
Někdo má rád mladé champagne a nenávidí staré nebo naopak. Mám rád oboje, ale každé jinak. Zejména ročníkové champagne se s věkem stává komplexnější a koncentrovanější. A pokud si zachová svěžest, pak se můžete připravit na nezapomenutelný zážitek.
Champagne a kaviár – v čem spočívá kouzlo této kombinace? Máte jiný tip, třeba fois gras?
Dá se říci, že champagne je zřejmě nejvhodnějším vínem pro kulinářské experimenty. Pokud jste v restauraci, která se pyšní hvězdou Michelin, určitě si dejte champagne. Champagne a kaviár je skvělou kombinací, ale je k ní třeba svěží mladé a agresivnější champagne. Já bych volil osmileté cuvée z nějakého velkého champagne domu, třeba Grand Si cle od Laurent-Perrier, aby výsledek byl perfektní. Fois gras se báječně hodí ke starému champagne.
Jak nejlépe pít champagne?
Nejdůležitější je pít z krásných sklenic a chvíli se soustředit, pak teprve je čas na zábavu.
Hodí se jahoda do sklenky champagne nebo je to, řekněme, barbarský zvyk?
Jahody a šampaňské – to je barbarství!
Jak je vhodné uchovat načatou láhev champagne? Je pravda, že pomůže čajová lžička vložená do hrdla láhve? Jestli ano, v čem tkví kouzlo této metody?
Ne, lžička nefunguje. Když není zbytí, je dobré použít speciální zátku na champagne a láhev uchovat v lednici. Nejlepší však je vypít celou láhev.
Letos se v rámci Grand Jour uskuteční první ročník mezinárodní sommeliérské soutěže, kde budete čestným předsedou poroty – jak se na tuto událost připravujete?
Jsem nadšený. Je to poprvé, kdy se sommeliérské špičky soustředí na champagne a ještě ke všemu při takové významné příležitosti.
Autor: Melanie Vančurová
Fotograf: archiv agentury ConPro
Vytisknout
E-mail
Facebook
Twitter
Delicious
