Kávová společnost

Středoevropané věrní staré tradici se scházejí u kávy. Zacházíme-li s kávou správně, můžeme dospět k netušeným chuťovým zážitkům a ke snížení rizika některých nemocí.

Povzbudivé účinky kávy neobjevili lidé, ale jemenské kozy. Tak dlouho nadšeně požíraly plody jednoho keře, až si farmář všiml nápadných změn v jejich chování. Tak byl údajně objeven kávovník. Skutečně pěstovat se však začal až kolem roku 1600 v Indii, a teprve v polovině 18. století v Brazílii a Africe. Obecně lze říci, že kvalitnější je káva, která vyrostla ve vyšší nadmořské výšce. Kávové odrůdy pocházející z jižních zemí bývají silnější a mívají výraznou chuť, která je v ústech cítit i delší dobu po vypití. Kolumbijský typ je kyselejší s ovocnou příchutí. Ovocný nádech mají také kávová zrna ze střední Afriky, Kostariky a Guatemaly. Káva z Indonésie a Keni se vyznačuje velice výraznou chutí a vůní.
PRVNÍ Z EVROPANŮ, KTEŘÍ SI KÁVU OBLÍBILI, BYLI BENÁTČANÉ. MÓDA Z ITALSKÝCH KAVÁREN RYCHLE PRONIKLA DO PAŘÍŽE A DALŠÍCH EVROPSKÝCH MĚST.
První z Evropanů, kteří si kávu oblíbili, byli Benátčané. Móda z italských kaváren rychle pronikla do Paříže a dalších evropských měst. Káva se dovážela z dalekého Orientu a platila se velmi draze, proto byla zpočátku dostupná jen šlechtě a bohatému měšťanstvu. Ti chudší si kupovali zelenou kávu a podomácku ji pražili. V Praze prý začal praženou kávu prodávat Thedodato z Damašku. Chodíval po městě v orientálním oděvu a měl v jedné ruce pánev se žhavým uhlím, v druhé truhličku se šálky a na hlavě džbánek s kávou. Roku 1708 otevřel první pražskou kavárnu v Karlově ulici. Tak se Čechy pomalu stávaly kávovou společností.

Uchovávání kávy

Na našem trhu jsou k dostání velmi kvalitní druhy kávy, jejichž aroma zachováme správným uložením. Nejdůležitější proto je, aby byla káva chráněna před světlem, vzduchem a vlhkostí. Mletá káva se má skladovat v ledničce, v hermeticky uzavřené nádobě. Vydrží tak maximálně dva týdny. V mrazáku ji lze uchovávat bez rizika tři až čtyři měsíce. Pokud kupujeme celá kávová zrna, měli bychom vědět, že tmavě hnědá zrna mívají jemnou chuť a nejlépe se hodí na přípravu ranní kávy. Velmi tmavá a lesklá zrna obsahují hodně oleje, mají silnou a výraznou chuť a připravuje se z nich skvělé espresso. Ví se totiž, že to nejlepší má být temné jako noc a sladké jako láska. Přesně tak by mělo vypadat, vonět i chutnat správné espresso, které proslavilo Itálii a nadchlo svět. Ideální je rozemlít kávová zrna až těsně před přípravou kávy. Cenné esence tak zůstanou zachovány, chuť a aroma se plně rozvinou teprve v okamžiku, kdy přes rozemletá zrna protéká horká voda. Kávu pijeme hned, jak ji uvaříme, později získává kyselou příchuť. Pokud chceme uvařit dokonale kvalitní kávu, je nejlepší použít minerální vodu bez bublinek. Pro mnoho lidí je káva nezbytnou součástí snídaně. Tehdy je nejvhodnější kávová směs obsahující více kávy arabica, která je jemná a nepůsobí agresivně na žaludek. Poté, co se do mozku dostane kofein, stoupne jeho činnost o deset až patnáct procent. Vylepší se i koncentrace, zostří se bdělost a pozornost. Dlouhodobé studie také prokázaly, že riziko vzniku cukrovky je u pijáků kávy sníženo o polovinu a výrazně snižuje riziko výskytu žlučových kamínků. Pozitivně ovlivňuje i jaterní hodnoty a astma. Rozhodující je vypít správnou dávku. Neškodné jsou čtyři šálky kávy – asi 300 mg kofeinu – denně. Pro těhotné ženy, lidi s nemocným žaludkem a pacienty s vysokým krevním tlakem je však káva nadále zakázaná.

Instantní káva

Výroba instantní kávy je technologicky i ?nančně velmi náročná, proto ji společnost Marila nevyrábí, ale pouze dováží jako surovinu a ve své provozovně balí do spotřebitelského balení po 100 a 200 gramech. Výrobky rozlišujeme na instantní kávu a instantní kávu granulovanou. Surovina pro výrobu instantní kávy se dováží v papírových kartonech po 22 či 45 kilogramech od největšího světového producenta kávy, z Brazílie. V Brazílii, největším státě jihoamerického kontinentu, je kávovník hlavní zemědělskou plodinou a káva je jednou z hlavních exportních komodit. Podnebí Brazílie je pro pěstování kávy mimořádně příznivé. Sama Brazílie má tři klimatická pásma: rovníkové, subtropické a mírné. Počátek zdejšího pěstování kávovníku není přesně znám, ale jako rok dovozu kávového semene z francouzské Guayany se uvádí rok 1720. Surovinou pro výrobu kávy Gold je opět brazilská káva. Tato instantní káva se získává velmi důmyslným, a v podstatě jednoduchým způsobem. Silná černá káva z vybraných druhů kávovníku, připravená pomocí zvláštních ?ltrů, se zmrazením převede do stavu kávového ledu. Výsledkem jsou pak ony známé drobné kávové hrudky mající piné aroma normální kávy a všechny praktické vlastnosti kávy rozpustné.